Description du poste :
Nous recherchons un(e) Chef Cuisinier pour gérer la production culinaire au sein de notre cuisine collective, destinée à des personnes en situation de handicap. Vous aurez la responsabilité de préparer des repas adaptés, en respectant les besoins spécifiques, les normes HACCP et en assurant la qualité, la sécurité et la variété des menus.
Missions principales :
Planifier, organiser et superviser la production des repas pour l'ensemble de l'établissement.
Préparer des plats adaptés aux besoins des résidents, incluant textures modifiées (haché, mixé, mouliné, épaissi).
Garantir le respect strict des normes d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
Gérer les commandes, les stocks et le suivi des denrées alimentaires.
Encadrer et former l'équipe de cuisine, répartir les tâches et assurer la cohésion de l'équipe.
Participer à la création de menus variés, équilibrés et adaptés aux régimes spécifiques.
Profil recherché :
Diplôme en cuisine ou expérience équivalente en cuisine collective, restauration santé ou médico-sociale.
Expérience souhaitée dans la préparation de textures adaptées et plats pour publics fragiles.
Connaissance et application stricte des normes HACCP.
Sens de l'organisation, autonomie et capacité à encadrer une équipe.
Goût pour la cuisine créative et la qualité nutritionnelle.
Horaires et organisation :
Travail en journée, selon un planning alternant petite et grosse semaine.
Travail possible les week-ends selon planning.
Organisation flexible, adaptée aux besoins du service.
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