Être l'interlocuteur privilégié et direct de la Direction Qualité pour tout ce qui concerne la qualité des produits et la maitrise de la qualité des procédés. Être l'interface privilégié entre la Production et la Qualité de par sa présence forte sur le terrain. Accomplir son travail dans le respect de la politique qualité de la société, des enjeux de sécurité des aliments et de la haute satisfaction des clients.
Être acteur dans la gestion des NC en concertation avec sa Direction :
- Matière première : empêcher l'entrée d'une matière première non-conforme
- Matière en cours de process : arrêter une production pour non-respect d'un procédé, d'une recette, d'un contrôle à un point critique (cuisson, refroidissement.) ou des règles d'hygiène
- Produits finis :
Þ Bloquer un produit pour non-respect des descripteurs de la qualité des produits
Þ Investiguer sur le lot de produits concerné pour non-respect de normes microbiologiques, ou autres
Être le garant du respect des procédés et des recettes en s'assurant en permanence de la fiabilité des procédés et du respect des recettes, en veillant :
- Hygiène des locaux : vérifier la propreté et à la qualité de l'environnement
Þ En réalisant les inspections d'usine quotidiennes sur l'hygiène, le nettoyage et les bonnes pratiques selon le shift de production, les audits hygiène et cassables (avec création de DI FIIX) aux fréquences définies avec débrief aux équipes
Þ En réalisant les prélèvements selon le plan de prélèvement et d'analyse et tous autres vérifications du plan HACCP
Þ Suivre l'hygiène après les interventions maintenance clôturées sur FIIX
- Métrologie des outils de production
Þ Suivre les concentrations produit d'entretien et gestion des produits chimiques (entretien et maintenance) Þ Suivre les étalonnages et vérifications des sondes de mesures et des températures des chambres froides
- Validation des CCP défini par notre HACCP
Þ Faire les validations annuelles des CCP et Prpo
- Durée de vie des produits
Þ Suivre les durées de vie des matières premières (MP), extensions accordées aux MP et son enregistrement jusqu'à la dégustation pour libération du produit fini
Þ Suivre et trier des palettes de l'échantillothèque
Þ Suivre les surgélations/congélations en interne des MP
Þ Faire les validations annuelles des CCP et Prpo
- En réalisant les inspections quotidiennes, vérifier le bon respect des process et procédures
Être l'animateur qualité en proposant une formation continue aux personnels de CS
- Former les équipes de production à maitriser les points critiques
- Sensibiliser les équipes lors de réclamations clients ou non-conformité autres
- Former le personnel à l'entrée en production
Être acteur du bon déroulement des développements ou changements produits
- Réaliser le suivi des documents qualité auprès des fournisseurs et leurs mises à jour dans BeCPG
- Créer des documents qualité (marquage, étiquetage, poids balance, barème)
- Suivre les pré-série et vérifier que les résultats sont conformes aux process avec le suivi terrain
Être le back-up du Contrôleur Qualité lors de ses absences
Être en support lors d'exercice de traçabilité et auprès des prestataires de transport et de stockage en réalisant annuellement leur audit
Compétences techniques :
Maitrise de l'informatique
Compétences comportementales :
Bon relationnel
Pédagogue
Rigueur
Esprit d'initiative
Prise de responsabilité
Bac +2 (BTS, BUT) requis
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